Homemade and delicious samosas: घर में बनाए लजीज और शानदार समोसे

सामाग्री 50 समोसा के लिए : 1 किलो आलु, 1 किलो मैदा ,100 ग्राम प्याज, 50 ग्राम अदरक, 50 ग्राम लहसून, हरी मिरच, नमक, मसाला, 50 ग्राम घी, के अलावा स्वादनुसार लाल मिरच और नमक
सबसे पहले आलु उबाले, ध्यान रखें आलु अच्छा से उबले कठोरपन न हो,आलु उबलने के बाद इसके छिलके बाहर निकाल कर अच्छे से मसल ले, इसके बाद अदरक, लहसून, हरी मिर्च को कूट ले, प्याज भी काट ले।
अब कढ़ाई में तेल डाले और सरसो, जीरा मेथी डालने के बाद कूटे हुए अदरक और लहसून डाले, एक मिनट बाद प्याज डालकर इसमें स्वादनुसार लाल मिर्च, नमक हल्दी, मसाला डालकर तब तक इसे भूजते रहे जब तक आपका आलु पेस्ट की तरह न बन जाए। इसके बाद उपर से हरी धनिया डालकर उतार ले।
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इसके बाद मैदा को एक बर्तन में लें 50 ग्राम घी को गर्म कर स्वादनुसार नमक इसमें डाल दे, इसके बाद इसमें धीरे-धीरे पानी डालकर फेटना शुरू करें। इसे तब तक फेटे जब तक मुलायम न हो जाए। अब इसके बाद इसके छोटा छोटा टूकड़ा काट लें। और बेलना पीड़ा से इसे यू आकार में बेल लें।

इसके बाद बीच से इसे काट दे। जब ये दो टूकड़ा हो जाए तो इसे समोसा का आकार देकर अच्छे से भूने हुए आलु के मासले डाल कर रखते जाए। अब जब आपका समोसा भरकर तैयार हो जाए। तब आप एक कढ़ाई में तेल गर्म करने के लिए रख दें। ध्यान रहे तेल अधिक गर्म न हो गर्म इतनी हो कि इसे छूया जा सकें।

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अब समोसा डालना शुरू करें, ध्यान रहे आंच को अब तेज करे दें और एक कर सामोसा को डालते जाए। समोसा तेल में डालने के करीब 3 मिनट तक पकने दें और एक चम्मच के सहारे धीरे-धीरे एक एक समोसा को उलट करते जाए। जब एक साइड पक जाए तो एक बार गैस की ऑच को फिर से कम कर ले। करीब तीन से चार मिनट कम ऑच में पकने दें, इसके बाद एक बार फिर ऑच को तेज कर दें और समोसा को सुनहरी कलर होने तक पकाए। समोसा तेल से बाहर निकालने के बाद आप अपने मनपंसद चटनी के साथ खाए।

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